Des millions d'indiens prennent une cuillère de cette épice et les médecins préviennent : ne la prenez pas n'importe comment

Pourquoi des millions d’Indiens prennent une cuillère de cumin par jour

En Inde, des familles avalent sans y penser une cuillère quotidienne de cumin. Les médecins s’interrogent.

Pour le Dr Prarthna Shah : « Le cumin est un excellent exemple de la façon dont de petites quantités d’épices courantes peuvent apporter bien plus que de la simple saveur à notre alimentation », explique-t-elle à Vogue.

Dans les dahl, les currys et le yaourt salé, les pincées de cumin s’ajoutent au fil de la journée. Sans calcul ni rituel compliqué, la dose atteint facilement une cuillère à café.

En Inde, le cumin accompagne les repas copieux. Le Dr Prarthna Shah résume : « Plutôt que de voir le cumin comme un ingrédient détox, je le considérerais davantage comme une épice favorisant une digestion plus fluide ».

Ce que contient une cuillère de cumin et ce que dit la recherche

Biochimiquement, le cumin renferme cuminaldéhyde, flavonoïdes et autres antioxydants qui réduisent le stress oxydatif et des marqueurs inflammatoires. Une base qui ouvre la voie à des effets digestifs et métaboliques mesurables.

Shivam Hingorani rappelle que les doses étudiées sont réalistes : « Les essais cliniques probants ont utilisé environ 3 grammes par jour – soit à peu près une cuillère à café bombée – et ont observé une évolution réelle du taux de cholestérol et des marqueurs inflammatoires en l’espace de 12 semaines. Il s’agit donc d’une épice qui agit efficacement à la dose que contient déjà votre dhal de lentille ». Pour lui, cette petite cuillère peut donc peser sur le bilan sanguin, à condition d’être prise régulièrement.

Comment adopter le cumin au quotidien sans excès

À propos de l’eau de cumin à jeun, Shivam Hingorani nuance : « Les rituels pratiqués à jeun donnent une impression de puissance car ils évoquent la discipline. Or, votre biochimie ne se règle pas sur l’horloge. Rien n’indique que le moment de la prise ait une incidence ici. Le seul facteur étayé par des données est la régularité ; consommez-la donc au moment où vous êtes sûr de ne pas oublier de le faire ». Et ajoute : « Les composés actifs du cumin sont contenus dans les huiles de la graine, et l’huile a la particularité de ne pas se dissoudre dans l’eau. Ainsi, le trempage nocturne laisse une grande partie des bienfaits dans les graines que vous filtrez, alors que vous ne buvez que le liquide restant. »

Pour adopter ce rituel, Shivam Hingorani privilégie le yaourt : « La méthode de consommation du cumin la plus éprouvée scientifiquement reste le bol de dahi (yaourt). Faites griller les graines à sec, moulez-les fraîchement tous les quelques jours et incorporez-les quotidiennement au yaourt. Pas de trempage, pas de filtrage, pas de rituels à l’aube. Parfois, la science donne tout à fait raison aux grands-mères indiennes ! » Le Dr Prarthna Shah met en garde contre les compléments fortement dosés : « C’est un point sur lequel j’insiste souvent en santé intégrative : « naturel » ne signifie pas nécessairement « inoffensif ». La dose compte, tout comme la personne qui la consomme ». Elle recommande la prudence chez les personnes traitées pour la glycémie ou la coagulation, et durant la grossesse, où l’on reste sur de petites quantités dans l’assiette.

Foire aux questions sur la cuillère de cumin par jour

Combien de cumin par jour ?

Oui, environ 3 g de cumin moulu par jour correspondent à une cuillère à café rase.

Faut-il prendre le cumin à jeun ?

Non, rien ne montre qu’une prise à jeun améliore les effets de cette épice.

Le cumin fait-il vraiment maigrir ?

Non, les graines de cumin n’entraînent qu’un impact modeste sur le poids corporel.