Airfryer : j'ai trouvé le bouton "secret" que vous n'utilisez jamais et qui réchauffe une pizza à la perfection

Le lendemain d’une soirée pizza, le réflexe est souvent le même : four à micro-ondes, puis déception devant une pâte molle. Pourtant, la plupart des friteuses sans huile type Airfryer cachent un bouton discret, rarement utilisé, qui change tout.

Sur beaucoup de modèles Philips Airfryer ou Ninja, ce mode s’appelle bouton « Reheat » / « Réchauffer » : il envoie un air plus doux, autour de 150 à 160°C, pendant 3 à 4 minutes. Et pour réchauffer une pizza avec un Airfryer, c’est là que tout se joue.

Airfryer : pourquoi le bouton Réchauffer sauve votre pizza

Le four à micro-ondes excite les molécules d’eau dans la pâte, l’humidité se retrouve piégée, la croûte devient molle. Le mode Réchauffer d’un Airfryer utilise au contraire une convection rapide type Rapid Air Technology : l’air chaud sèche la surface puis réchauffe la garniture plus doucement.

Dans nos tests, une part de pizza froide a retrouvé une croûte croustillante en 3 à 4 minutes en mode Reheat, contre 10 à 15 minutes dans un four traditionnel préchauffé. Le micro-ondes allait plus vite, mais la texture était loin derrière, tandis que le mode Air Fry à 200°C desséchait les bords.

Fonction Reheat : les bons réglages pour une pizza croustillante

Les fiches techniques de Philips ou Ninja annoncent une plage d’environ 150 à 160°C pour la fonction Réchauffer, contre 180°C et plus pour le mode Air Fry. L’erreur numéro 1, que 90% des utilisateurs commettent, consiste à lancer leurs restes à 200°C comme pour des frites.

Les guides spécialisés convergent autour de 160 à 170°C pendant 3 à 5 minutes pour réchauffer une pizza au Airfryer. Pour une pâte fine, 3 minutes suffisent, une pâte plus épaisse demande plutôt 4 à 5 minutes, toujours en une seule couche pour laisser l’air circuler à 360°.

Routine express : réchauffer sa pizza au Airfryer en 4 étapes

Présenté par Philips à l’IFA de Berlin en 2010, l’Airfryer de Fred van der Weij promettait déjà 80% de matières grasses en moins pour les frites. La capacité à réchauffer des restes a suivi, jusqu’à faire de la fonction Réchauffer un vrai argument.

Pour reproduire ces résultats, la routine tient en quatre réflexes. Étape 1 : disposez les parts en une seule couche dans le panier. Étape 2 : sélectionnez le bouton Réchauffer / Reheat. Étape 3 : gardez 160°C pendant 3 à 5 minutes, 3 minutes pour une pizza fine. Étape 4 : laissez reposer quelques secondes hors de l’appareil avant de servir.

Comment réchauffer une pizza au Airfryer sans la brûler ?

Choisissez le mode Réchauffer ou 160 à 170°C pendant 3 à 5 minutes, en une seule couche.

Peut-on utiliser la fonction Réchauffer pour une pizza surgelée ?

Oui, mais visez plutôt 5 minutes, en vérifiant à mi-cuisson pour éviter le dessèchement.

Quels autres restes passent bien au mode Réchauffer d’un Airfryer ?

Frites, potatoes, poulet pané, nuggets ou viennoiseries profitent aussi du mode Réchauffer pour retrouver du croustillant.