Mardi gras ce soir : cette gourmandise frite prête en 20 min avec un simple produit du frigo remplace la recette traditionnelle
Pas le temps de lancer une pâte à beignets qui lève pendant des heures ? Avec ces beignets express au yaourt prêts en 20 minutes, Mardi gras reste gourmand même en dernière minute.
Entre costumes pailletés et maquillage de tigre, Mardi gras arrive souvent plus vite que prévu. On rentre du travail, les enfants réclament des beignets, mais la pâte traditionnelle longue à lever ne rentre pas vraiment dans le planning.
Bonne surprise, quelques produits du frigo suffisent pour des beignets express au yaourt moelleux et dorés, prêts en une vingtaine de minutes, sans pétrissage ni temps de repos.
Pourquoi les beignets au yaourt sont parfaits pour Mardi gras
Mardi gras reste le jour idéal pour sortir la friture et préparer des beignets maison. Ici, le yaourt nature remplace le lait, apporte du moelleux, et la levure chimique fait gonfler la pâte directement dans l’huile chaude.
Résultat, pas besoin d’anticiper : on peut lancer la recette au retour de l’école ou du bureau, et servir une assiette fumante pendant que les enfants rangent leurs costumes.
Ingrédients et préparation de la recette rapide de beignets express au yaourt
Pour quatre personnes, comptez deux pots de yaourts nature, deux pots de farine, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de vanille liquide, une cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, environ 50 g de sucre et de l’huile de friture.
Dans un saladier, on mélange yaourt, farine, sucre, vanille, levure et sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pendant ce temps, on chauffe l’huile à environ 170-180 °C, puis on y fait tomber des cuillerées de pâte et on laisse dorer quelques minutes en les retournant.
Friture, astuces et variantes gourmandes pour les beignets au yaourt
Une huile neutre comme l’huile d’arachide ou de tournesol convient bien. Pour vérifier la température sans thermomètre, on jette une goutte de pâte : elle doit remonter doucement en bullant, sans brunir instantanément.
On peut parfumer la pâte avec fleur d’oranger, zestes de citron ou d’orange, ou servir les beignets avec un coulis de mandarine. Un peu de sucre à la cannelle ou du chocolat fondu à côté suffit pour une version encore plus festive.
Foire aux questions sur les beignets express au yaourt
Peut-on utiliser un yaourt aromatisé ou sucré pour les beignets express au yaourt ?
Oui, on peut utiliser un yaourt aromatisé, en réduisant un peu le sucre et en surveillant la texture. Si le yaourt est très liquide, on ajoute un peu de farine pour garder une pâte épaisse.
Peut-on préparer la pâte à beignets au yaourt à l’avance pour Mardi gras ?
Non, il vaut mieux préparer la pâte juste avant, car la levure chimique agit rapidement. On peut en revanche frire les beignets le jour même, puis les passer rapidement au four avant de les servir.
Comment conserver et réchauffer des beignets express au yaourt de Mardi gras ?
Les beignets express au yaourt se conservent un à deux jours dans une boîte hermétique. Ils sont meilleurs légèrement réchauffés quelques minutes au four à 150 °C plutôt que froids.
Peut-on cuire ces beignets au yaourt au four ou à l’Airfryer ?
Oui, on peut tester une cuisson au four ou à l’Airfryer pour une version plus légère. Il suffit de former de petites boules, de les badigeonner légèrement d’huile, puis de cuire autour de 180 °C en surveillant la coloration.
En bref
- Mardi gras approche et cette recette de beignets express au yaourt promet une fournée maison en une vingtaine de minutes, sans anticiper des heures à l’avance.
- Avec seulement quelques yaourts, de la farine, un peu de sucre et de levure, la pâte se mélange en un saladier puis part directement en friture à 170–180 °C pour des beignets dorés.
- Astuces de température, variantes parfumées et options four ou Airfryer transforment ces beignets express en solution gourmande de dernière minute pour Mardi gras.
