Saint-Valentin : ce plat marocain feuilleté choisi par Julie Andrieu pour un dîner à deux va remplacer votre menu de restaurant

Pourquoi la pastilla au poulet de Julie Andrieu est l’idée forte de la Saint-Valentin

Pour changer du traditionnel dîner gastronomique, Julie Andrieu propose cette année un plat à partager, parfumé et réconfortant. Sur Instagram, la chroniqueuse a misé sur une tourte feuilletée d’inspiration marocaine pour sublimer le repas du 14 février. Une recette pensée pour deux, généreuse sans être compliquée, qui colle parfaitement à l’ambiance d’un tête-à-tête.

Il s’agit de sa pastilla au poulet, inspirée de Fès, ville marocaine où la pastilla est un classique des grandes occasions. Elle l’adapte en version poulet fermier, plus simple que la recette traditionnelle au pigeon, mais tout aussi parfumée avec épices, citron confit et amandes. Le tout reste très accessible à réaliser à la maison, même pour une soirée chargée comme la Saint-Valentin.

Une pastilla comme à Fès, racontée sur Instagram par Julie Andrieu

Dans une vidéo publiée le 12 février 2026 à ses quelque 538 000 abonnés, Julie Andrieu présente cette pastilla comme l’un de ses chouchous. Elle confie : « C’est un plat délicat, sensuel et contrasté, idéal pour la Saint-Valentin. », explique-t-elle sur Instagram, citée par Femme Actuelle. Entre la feuille de brick croustillante, la farce fondante et les épices, le plat joue vraiment la carte du plaisir.

Pour rassurer les cuisiniers du quotidien, elle lance aussi : « Après cette vidéo, vous réussirez la pastilla mieux que les Fassis ! » Un clin d’œil aux habitants de Fès, berceau de cette tourte emblématique du Maghreb. Dans sa version, on retrouve deux cuisses de poulet fermier, des oignons, de l’ail, du ras-el-hanout, de la cannelle, du gingembre, du safran, du citron confit, des olives, des amandes, de la coriandre, du persil, du sucre glace, de l’eau de fleur d’oranger et des feuilles de brick.

La recette de la pastilla au poulet de Julie Andrieu pas à pas

En cuisine, Julie commence par faire dorer les cuisses de poulet dans un filet d’huile d’olive, puis les laisse mijoter une heure à feu doux avec oignons, ail, épices et un peu de sucre. Une fois la viande cuite, elle désosse et hache le poulet, qu’elle mélange avec les amandes concassées, la coriandre, le persil, le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger. Elle s’amuse : « Là, on a déjà une salade de poulet qui en jette ! ».

Dans la même sauteuse, les oignons confits accueillent olives, citron confit, safran et œufs battus pour former un appareil onctueux. Les feuilles de brick, badigeonnées de beurre clarifié (obtenu en faisant fondre le beurre puis en retirant l’écume avant de filtrer), sont garnies de la salade de poulet puis du mélange aux œufs, repliées en rosace et entourées d’une seconde feuille. La pastilla cuit 25 minutes à 200 °C en mode ventilé, en la retournant à mi-cuisson, avant d’être saupoudrée de sucre glace, de cannelle et d’amandes entières. « Dégustez avec les doigts, car c’est encore meilleur ! », rapporte le site 750g, idéalement avec une simple salade verte.

Tout savoir sur la pastilla au poulet de Julie Andrieu : la FAQ

Comment réussir la pastilla au poulet de Julie Andrieu pour la Saint-Valentin ?

La pastilla au poulet de Julie Andrieu se réussit en suivant quelques étapes clés. Il faut d’abord dorer puis mijoter le poulet avec oignons, ail, épices et citron confit, préparer la salade de poulet aux amandes et herbes, monter ensuite la pastilla dans les feuilles de brick et la cuire 25 minutes à 200 °C.

Quels ingrédients sont indispensables pour la pastilla au poulet comme à Fès ?

Les ingrédients indispensables incluent poulet fermier, ras-el-hanout, cannelle, gingembre, citron confit, olives et amandes. L’eau de fleur d’oranger, la coriandre, le persil, les feuilles de brick et le beurre clarifié complètent la signature marocaine de cette pastilla inspirée de Fès.

Peut-on préparer la pastilla au poulet de Julie Andrieu à l’avance ?

Oui, une partie de la pastilla au poulet de Julie Andrieu peut être préparée la veille. Le poulet mijoté, la salade de poulet et le mélange aux oignons se conservent au frais ; on réserve le montage dans les feuilles de brick et la cuisson au dernier moment pour garder tout le croustillant.

Avec quoi servir la pastilla au poulet de Julie Andrieu pour un dîner romantique ?

Julie Andrieu conseille de servir sa pastilla avec une simple salade verte. Pour un dîner de Saint-Valentin, on peut ajouter bougies, pétales de roses et musique douce, comme le suggèrent les idées de repas romantiques de 750g.