Ramadan : cette star de l'iftar passée au labo est couverte de bactéries, vous ne la mangerez plus jamais sans ce geste

Entre le paquet posé sur le plan de travail et la bouche, il n’y a souvent qu’un geste : on attrape une datte et on la mange, sans la rincer. Une vidéo de laboratoire devenue virale sur TikTok vient pourtant troubler cette habitude bien ancrée.

Au centre de ce débat sur faut-il laver les dattes avant de les manger, on retrouve le créateur de contenu médical libyen Ramadan Alghozwani, installé à Zliten. Son expérience, publiée en pleine période de Ramadan, a cumulé près de 12 millions de vues en deux jours et remet l’hygiène de ce fruit phare de l’iftar sous les projecteurs.

Un test en boîte de Pétri pour comparer dattes lavées et non lavées

Pour vérifier si l’on doit laver les dattes avant de les consommer, Ramadan Alghozwani utilise une datte du commerce non rincée. Dans sa vidéo relayée par 750g, il montre le fruit et commente : « Comme vous le voyez, elle est couverte de poussière, sa couleur est normale ». Il frotte ensuite la surface avec un écouvillon, dépose l’échantillon dans une boîte de Pétri et l’incube 24 heures à 37 °C, puis refait exactement la même manipulation avec une datte lavée soigneusement pendant deux minutes.

Après incubation, les résultats divergent. Il décrit la boîte issue de la datte non lavée ainsi : « La première boîte, avec la datte non lavée, est couverte de bactéries, des centaines de millions de bactéries. Certaines sont dangereuses, d’autres moins. Si on la laissait 48 ou 72 heures, les champignons se développeraient encore plus ». Sur l’échantillon lavé, il observe au contraire : « Aucune bactérie, aucun champignon. C’est la preuve que laver la datte est indispensable », avant de conclure : « Mon conseil est de bien laver vos dattes, laissez-les sécher naturellement, puis vous pouvez les manger sans souci ».

Un débat animé sur le lavage des dattes pendant le Ramadan

Cette démonstration en laboratoire a généré plus de 245 000 réactions en deux jours et déclenché un flot de commentaires. Ramadan Alghozwani insiste, dans des propos rapportés par La Presse : ce test « prouve que laver les dattes est indispensable » pour limiter l’exposition à des agents potentiellement dangereux. Des médecins rappellent de leur côté que tout aliment exposé à l’air libre peut porter bactéries et champignons, surtout lorsqu’il est vendu en vrac sur les marchés.

Pourtant, une partie des internautes refuse de changer ses habitudes. Sous la vidéo, un commentaire résume cette réticence : « Si je lave une datte, je ne la mangerai pas ». D’autres estiment que « l’eau altère le goût et les bienfaits des dattes ». Entre inquiétude visuelle devant les boîtes de Pétri et peur de dénaturer ce fruit emblématique du Ramadan, chacun cherche un compromis pratico-pratique.

Comment laver les dattes selon les cas, sans les abîmer

Les recommandations varient selon le type de fruit. Pour des dattes fraîches, des sites spécialisés comme Yummy’z conseillent un rinçage rapide à l’eau froide, suivi d’un séchage au chiffon propre, en évitant de toutes les laver à l’avance pour ne pas accélérer la fermentation. Pour les dattes sèches en vrac ou importées, parfois traitées par fumigation, la vigilance augmente : l’Autorité saoudienne des aliments et des médicaments recommande de bien les laver à l’eau chaude avant de les manger, afin de réduire poussière, résidus et traces de produits chimiques.

Les spécialistes recommandent aussi de ne jamais laver les dattes avant stockage, l’humidité favorisant moisissures et altérations. Le bon réflexe consiste à les préparer juste avant consommation : ouvrir chaque datte pour vérifier l’absence de larves de pyrale ou de moisissures, les rincer une à deux minutes sous un filet d’eau froide ou tiède en les frottant délicatement, puis les égoutter et les sécher soigneusement sur un torchon propre. Pour celles et ceux qui craignent vraiment pour le goût, un essuyage minutieux avec un tissu propre reste une solution minimale.

Tout savoir sur le lavage des dattes : la FAQ

Doit-on laver les dattes sèches emballées avant de les manger ?

Laver des dattes sèches emballées reste recommandé, même si l’emballage est intact. Un rinçage rapide réduit les résidus de surface et va dans le sens des conseils de l’Autorité saoudienne des aliments et des médicaments pour limiter pesticides et poussières.

Pourquoi éviter de laver les dattes avant de les stocker ?

Il ne faut pas laver les dattes avant stockage, car l’humidité favorise moisissures et fermentation. Mieux vaut les conserver au sec puis les rincer, ou au moins les essuyer, juste avant de les consommer.

Comment laver les dattes rapidement pendant le Ramadan ?

Un lavage express suffit pour les dattes servies à l’iftar ou au shour. Ouvrez d’abord les fruits, vérifiez qu’ils sont sains, passez-les sous un filet d’eau froide ou tiède en les frottant quelques secondes, puis séchez-les sur du papier absorbant avant de les présenter.