Ramadan : ces bouchées marocaines au miel du chef Abdel Alaoui vont vous obséder, la recette ultra facile avec ce fromage
Feuilles de brick en attente et invités de dernière minute ? Ces briouates au fromage de chèvre façon Abdel Alaoui promettent un croustillant irrésistible, à condition de suivre deux gestes clés.
Vous cherchez une idée minute pour l’iftar ou un apéro croustillant avec ce paquet de feuilles de brick qui vous regarde du frigo ? Sur Instagram, le chef Abdel Alaoui a dévoilé une bouchée dorée qui affole les gourmands.
Derrière ce succès se cachent des briouates au fromage de chèvre, de petits triangles marocains réalisés en un rien de temps. Légers, sucrés salés grâce au miel, ils trouvent naturellement leur place sur une table de Ramadan ou dans un buffet entre amis.
Briouates au fromage de chèvre : la bouchée marocaine du chef Abdel Alaoui
Originaires du Maroc, les briouates existent en version salée, farcis de viande, de poulet ou d’épinards, et en version sucrée aux amandes grillées, cannelle, miel et eau de fleur d’oranger. On les retrouve aussi en Turquie, au Liban, en Algérie ou en Tunisie.
Dans la version du chef Abdel Alaoui, la farce est ultra courte : environ 150 g de fromage de chèvre en bûche et 50 g de miel pour 4 personnes, enveloppés dans une dizaine de feuilles de brick puis dorés dans un peu d’huile. Résultat, un cœur fondant et un enrobage caramélisé irrésistible.
Préparation et pliage : réussir des briouates au chèvre bien garnis
Avant de commencer, humidifiez légèrement les feuilles de brick, sans les détremper, pour éviter qu’elles ne se déchirent. Coupez-les en bandes, posez un morceau de bûche de chèvre vers le bas, ajoutez un filet de miel, éventuellement quelques herbes fraîches ou un peu de citron confit haché.
Repliez ensuite la pâte sur la garniture pour former un triangle, puis continuez en alternant les côtés jusqu’au bout de la bande en serrant bien. Soudez l’extrémité avec un peu d’eau, faites dorer les briouates environ 1 minute par face dans une huile bien chaude ou enfournez-les 8 à 10 minutes à 180-200 °C pour une version plus légère.
Tout savoir sur les briouates au fromage de chèvre : la FAQ
Puis-je préparer et congeler les briouates au fromage de chèvre à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les briouates au fromage de chèvre à l’avance, les congeler crus puis les réchauffer au four.
Comment garder les feuilles de brick croustillantes pour les briouates au chèvre ?
Pour garder les feuilles de brick croustillantes, humidifiez-les légèrement, dorez-les vite à feu vif et réchauffez-les au four.
Quelle cuisson choisir pour des briouates au fromage de chèvre plus légers ?
Pour briouates au fromage de chèvre plus légers, privilégiez la cuisson au four 8 à 10 minutes à 180-200 °C.
En bref
- Repérée sur Instagram, la recette de briouates au fromage de chèvre du chef Abdel Alaoui s’inspire de la tradition marocaine et s’invite sur les tables de Ramadan ou à l’apéro.
- L’article détaille les ingrédients, le pliage en triangles, l’astuce pour humidifier les feuilles de brick et les cuissons à la poêle ou au four pour obtenir des bouchées croustillantes et fondantes.
- Une FAQ et des conseils pratiques expliquent comment préparer, congeler et réchauffer ces briouates au chèvre pour des buffets conviviaux sans stress.
