Ramadan 2026 : ces bricks croustillantes sans friture dépendent de cette cuisson secrète (et d’un détail que vous zappez)

Sur la table du ftour, les bricks dorées font partie des stars du Ramadan 2026. Farcies de thon, de pommes de terre ou de fromage, elles arrivent souvent tout droit de la friteuse, avec la lourdeur qui va avec.

Entre digestion compliquée, odeurs d’huile et préparation répétée chaque soir, beaucoup cherchent une alternative plus légère. Une technique de cuisson au four permet pourtant d’obtenir des bricks très croustillantes, presque comme frites, mais sans bain d’huile.

Bricks croustillantes sans friture : surveiller surtout l’humidité

Le premier ennemi d’une brick croustillante sans friture, c’est l’eau contenue dans la farce. Une garniture trop humide empêche la pâte fine de sécher correctement et laisse des dessous mous, même quand la surface semble dorée.

Avec des légumes, des épinards ou du fromage frais, la solution consiste à bien égoutter, voire presser légèrement. Tiédir rapidement la garniture à la poêle avant le pliage fait aussi évaporer une partie de l’eau.

La méthode au four pour des bricks bien croustillantes

Quand la farce est prête, garnissez vos feuilles de brick, pliez-les, puis badigeonnez le dessus et le dessous d’une fine couche d’huile d’olive ou de beurre fondu. Un pinceau suffit, l’idée étant d’en mettre très peu.

Préchauffez le four à environ 200°C. Déposez les bricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, idéalement en chaleur tournante. Comptez une dizaine de minutes en four ventilé, plutôt vingt minutes en mode statique, en surveillant la coloration. Avec une garniture humide, retournez-les à mi-cuisson pour éviter un dessous ramolli.

Bricks au four : idées de garnitures pour le Ramadan

Dans ses idées de menus pour le mois de jeûne, 750g propose des bricks au thon, pommes de terre et œuf servies avec une harira, ou des bricks de thon classiques à la coriandre, parfaites pour la rupture du jeûne.

On retrouve aussi des briouats aux épinards, ou aux pommes de terre et fromage, voire des mssemen farcis aux légumes. Toutes ces bouchées peuvent passer au four plutôt qu’en friture, pour un ftour généreux mais plus léger.

Tout savoir sur les bricks croustillantes sans friture : la FAQ

Comment réussir des bricks croustillantes sans friture au four ?

Oui, on peut obtenir des bricks vraiment croustillantes au four en respectant quelques règles simples. Le four doit être préchauffé à environ 200°C, les bricks légèrement badigeonnées de matière grasse, puis surveillées jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Quelle matière grasse utiliser pour badigeonner les bricks au four ?

Huile d’olive et beurre fondu conviennent très bien si on les applique en couche très fine. Un pinceau permet de graisser le dessus et le dessous de chaque brick sans les détremper, tout en aidant la feuille à dorer.

Comment éviter que les bricks ramollissent à cause de la garniture ?

Pour limiter les bricks molles, il faut surtout contrôler l’humidité de la farce. Égouttez soigneusement les légumes ou le fromage frais, tiédissez la garniture pour faire évaporer un peu d’eau, puis retournez les bricks à mi-cuisson quand la farce est très humide.