Chandeleur : cette pâte à tartiner maison, ultra-onctueuse et acidulée, va faire oublier chocolat et caramel sur vos crêpes
Entre Nutella et confiture, vos crêpes de Chandeleur manquent parfois de peps. Cette pâte à tartiner au citron au lait de coco promet une touche acidulée irrésistible… dont la texture risque bien de vous surprendre.
La Chandeleur approche et, comme chaque année, les crêpes envahissent la table. Entre confitures et pâtes chocolatées, les garnitures habituelles rassurent mais finissent parfois par lasser. Pour celles et ceux qui ont envie d’une touche plus vive et ensoleillée, une idée s’impose : miser sur une pâte à tartiner au citron maison, toute douce mais bien parfumée. Une préparation qui change immédiatement l’allure du goûter.
Repérée sur le compte Instagram lesfourneauxdegautier et proposée par 750g, cette recette de kaya citron réinvente la tartinade avec du lait de coco et des abricots secs. Le résultat est une pâte très citronnée, hyper onctueuse, qui se marie parfaitement avec des crêpes sucrées encore tièdes. Et comme elle se prépare avec des ingrédients simples, elle s’intègre facilement dans l’organisation de la Chandeleur.
Chandeleur : pourquoi cette pâte à tartiner au citron fait la différence
Contrairement aux garnitures classiques très chocolatées, ce kaya citron joue sur un équilibre acidulé-doux qui réveille la crêpe. Le jus de citron et son zeste apportent une fraîcheur nette, adoucie par la rondeur du lait de coco et la douceur de la mélasse ou du sirop d’agave. Sur une crêpe tiède, la texture fond rapidement et enrobe la pâte d’une couche brillante.
La recette ne contient ni œufs ni beurre, ce qui en fait une option intéressante pour celles et ceux qui limitent les produits laitiers. Le lait de coco, épaissi avec la fécule et l’agar-agar, crée une consistance crémeuse qui rappelle un lemon curd, tout en restant moins lourde. Et puis, proposer ce parfum au milieu des classiques chocolat et caramel donne immédiatement un air plus surprenant au buffet de crêpes.
Ingrédients et préparation de la pâte à tartiner au citron
Pour environ un pot de pâte à tartiner, la base citron se prépare avec peu d’ingrédients. Il suffit de combiner jus, eau, sucrant et fruits secs avant le mixage, une étape clé pour obtenir une texture bien lisse.
- 125 ml de jus de citron (environ 2 citrons jaunes ou 3 citrons verts) ;
- Le zeste d’un citron bio ;
- 125 ml d’eau ;
- 50 g de mélasse ou de sirop d’agave ;
- 25 g d’abricots secs ;
- 2 cuil. à soupe de fécule, 1 cuil. à café d’agar-agar et 125 ml de lait de coco.
La marche à suivre est simple : porter à ébullition le jus de citron avec le zeste, l’eau, la mélasse et les abricots secs, puis mixer le tout, couvrir et laisser infuser 5 à 10 minutes. On délaye ensuite la fécule et l’agar-agar dans le lait de coco, on ajoute ce mélange au jus de citron, on fait épaissir une minute à ébullition en remuant, puis on laisse revenir à température ambiante avant de verser dans un pot hermétique.
Tout savoir sur la pâte à tartiner au citron : la FAQ
Combien de temps se conserve la pâte à tartiner au citron maison ?
Cette pâte à tartiner se conserve jusqu’à une semaine lorsqu’elle est bien stockée dans un bocal en verre hermétique.
Quelle est la meilleure façon de servir cette pâte à tartiner au citron avec des crêpes ?
L’idéal est de l’étaler sur des crêpes sucrées encore tièdes, puis de plier ou rouler les crêpes pour profiter pleinement de sa texture onctueuse.
Peut-on utiliser des citrons verts pour cette recette de pâte à tartiner ?
Oui, la recette fonctionne aussi avec environ trois citrons verts, puisqu’elle prévoit 125 ml de jus de citron, jaune ou vert.
