Ces bouchées du Nouvel An chinois enfin faciles : cette astuce de pâte évite le pliage et change tout en quelques minutes
Envie de raviolis chinois faciles pour le Nouvel An, sans vous battre avec le pliage ? Cette méthode de jiaozi au porc simplifiée promet des bouchées juteuses et festives, même pour un premier essai.
Au Nouvel An lunaire, on rêve de servir des raviolis chinois maison, mais le pliage minutieux fait hésiter. Bonne nouvelle : il existe des jiaozi ultra simples.
Ces raviolis du Nouvel An chinois symbolisent abondance et famille réunie autour de grands plats fumants. Ici, on garde la pâte farine-eau-sel et la farce au porc, poireau, gingembre, mais sans pliage compliqué.
Raviolis chinois faciles : jiaozi du Nouvel An sans stress
Pour Margot Zhang, la cuisine chinoise est une « cuisine que l’on partage » et son blog est « un peu comme un journal » créé pour « montrer les vraies recettes de la cuisine chinoise », a-t-elle confié à l’Académie du Goût.
Pour environ 40 pièces, comptez 300 g de farine T45, 80 à 90 ml d’eau tiède et une pincée de sel pour la pâte, puis 300 g d’échine de porc, blanc de poireau, gingembre, sauce soja claire, vin jaune chinois, huile de sésame, sucre, poivre blanc et un peu de bouillon de volaille pour la farce.
Pâte maison, farce au porc : la méthode sans pliage
Versez farine et sel dans un saladier, ajoutez un filet d’eau tiède et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte s’effiloche. Ajoutez ensuite le reste d’eau en pétrissant jusqu’à obtenir une boule lisse, couvrez d’un linge humide et laissez reposer 30 minutes : la pâte devient souple et se ferme facilement d’une simple pression des doigts.
Pour la farce, mélangez le porc haché avec le vin jaune chinois en remuant toujours dans le même sens, puis ajoutez progressivement sauce soja, sucre, poivre blanc, huile de sésame et éventuellement bouillon. Incorporez gingembre et poireau ciselés jusqu’à obtenir une farce collante. Divisez la pâte en petits disques, garnissez, repliez en demi-lune, pressez bien les bords et faites cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce que les jiaozi remontent.
Tout savoir sur les raviolis chinois jiaozi faciles : la FAQ
Comment réussir une pâte de raviolis chinois facile ?
La pâte des jiaozi se fait avec farine de blé, eau tiède, sel et repos. Pétrissez jusqu’à une boule lisse qui ne colle plus, puis laissez reposer 30 minutes pour une texture souple et facile à étaler.
Comment façonner des jiaozi sans pliage compliqué ?
On peut fermer les raviolis chinois en simple demi-lune sans plis décoratifs. Déposez une petite cuillère de farce, repliez le disque, pressez fermement les bords avec les doigts, éventuellement humidifiés, pour empêcher la farce de s’échapper à la cuisson.
Peut-on préparer les jiaozi à l’avance et les réchauffer ?
Oui, les raviolis chinois supportent bien l’anticipation. Une fois refroidis, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique, puis réchauffez-les au four à 175°C, à la vapeur quelques minutes ou 1 à 2 minutes au micro-ondes.
Sources
En bref
- Au cœur du Nouvel An chinois, les jiaozi, ces raviolis chinois emblématiques, se préparent en famille avec une pâte simple farine, eau tiède et sel.
- Cette recette propose des raviolis chinois faciles au porc, poireau et gingembre, fermés en demi-lune sans pliage technique puis cuits à l’eau jusqu’à ce qu’ils remontent.
- FAQ, astuces de pâte, façonnage sans stress et réchauffage malin vous aident à réussir vos jiaozi du Nouvel An même si vous débutez.
