Ce vieux ustensile de cuisine des années 70 revient en force : les Français se l’arrachent pour une bonne raison

Dans beaucoup de souvenirs d’enfance, il y a la grande marmite, l’odeur de la purée et ce drôle d’ustensile métallique posé sur la casserole. Objet du quotidien dans les cuisines des années 70, il a pourtant disparu des plans de travail. Aujourd’hui, il revient plus discret mais bien décidé à reprendre sa place.

Porté par le succès du fait maison et d’une certaine nostalgie, ce petit outil mécanique attire de nouveau les regards. On le retrouve dans les vide-greniers, sur les sites de seconde main et désormais dans les rayons des enseignes de cuisine. Beaucoup l’achètent par curiosité, sans toujours savoir tout ce qu’il peut faire.

Le presse-purée des années 70, star de la cuisine familiale

Ce fameux ustensile, c’est le presse-purée, décliné en moulin à légumes ou en écrase-pommes de terre. Il se compose d’un manche et d’une grille, ou d’un système à manivelle, qui écrase pommes de terre et légumes directement dans la casserole. En 1928, le Belge Victor Simon a breveté le Passe-vite, puis en 1932 le Français Jean Mantelet a déposé un modèle qui donnera naissance à la marque Moulinex.

Dans les années 60 et 70, presque chaque foyer français possédait un presse-purée ou un moulin à légumes près de l’évier. On le sortait pour la purée de pommes de terre du dimanche, les soupes de légumes, les compotes. Il incarnait cette cuisine de grand-mère, simple et généreuse, avant d’être peu à peu relégué au fond des placards par les robots électriques.

Pourquoi le presse-purée revient dans nos cuisines

Aujourd’hui, la tendance est au fait maison, à la cuisine locale et à une alimentation moins ultra-transformée. Le presse-purée retrouve alors tout son intérêt : il permet de transformer facilement des légumes en purées, mousselines ou compotes, de varier les textures et de rendre plus simple le fameux objectif des cinq fruits et légumes par jour.

Contrairement au mixeur, qui peut rendre la purée élastique, il écrase sans tout réduire en colle et préserve une texture plus aérienne ou légèrement rustique. Et puis le geste manuel plaît : pas de bruit de moteur, pas de prise à brancher, juste un outil durable, souvent en inox, peu encombrant, facile à nettoyer et accessible à partir de quelques euros.

Quel presse-purée choisir aujourd’hui

Les modèles actuels revisitent l’esthétique rétro tout en restant très fonctionnels. On trouve principalement :

• un moulin à légumes en inox, avec plusieurs grilles, autour de 30 € ;
• un presse-purée à levier ou à piston, compact, entre 15 et 40 € ;
• un modèle en plastique coloré ou un simple écrase-pommes de terre, souvent entre 10 et 20 €.

Avant d’en acheter un neuf, un petit tour dans les placards ou en brocante peut suffire : il suffit de vérifier l’absence de rouille, la solidité du manche et la propreté de la grille. Une fois adopté, il sert autant pour les purées de légumes racines que pour les compotes et les préparations bébé maison.

À quoi sert un presse-purée ?

À écraser légumes ou fruits pour des purées maison.

Quel modèle de presse-purée choisir ?

Un moulin à légumes en inox convient à la plupart des usages.

Le presse-purée remplace-t-il un robot ?

Non, il le complète pour obtenir une texture plus douce et aérée.